Chimbanta 2011
En utrolig kraftfuld vin på Monica-druen
DENOMINATION: Romangia IGT
ALKOHOL: 16%
OMRÅDE: Bakker syd for Sennori
JORDBUND: Kalkholdig
DRUE: Monica
DYRKNINGSSYSTEM: “ad alberello” uden vanding
HØST: Tidligt i oktober
GÆRING: Vinen er fermenteret på cementtanke
LAGRING: Cement og derefter på flaske
FLASKE: 75 cl
SERVERINGSTEMPERATUR: 18°
SMAGSNOTER: Lys rødlig farve med violette toner. Intens næse med små røde frugter, kirsebær og krydderier. Fyldig smag med behagelig syrlighed og bløde tanniner.
FORSLAG: Passer til alt fra pizza til stege, vildt og modne oste.
Rubinrød farve og frugtrig og vedvarende aroma.
Tør, blød og rund vin med lang og balanceret afslutning. Virker trods sin styrke og tyngde som en let vin.
Chimbanta er det sardiske ord for 50. Navnet skyldes, at denne vin første gang blev vinificeret 18. september 2002, på Paolo Dettoris 50 års fødselsdag. Druerne stammer fra 50 år gamle vinstokke.
