Carnevale 2019

Guide til Sedilesus Cannonau-varianter

Sedilesu er hjemmehørende i Mamoiada, der ligger i Barbagia, som romerne kaldte den del af Sardinien, som de aldrig var i stand til at underlægge sig. De producerer først og fremmest Cannonau i mange varianter.

Flagskibet er Mamuthone. ‘Mamuthone’ er navnet på en figur fra et førkristent karnevalsoptog, som findes specielt i Mamoiada. Disse mamuthones bærer sorte træmasker, langhårede skindpelse og masser af koklokker, mens de danser i optog gennem byen til en monoton trommerytme. En sådan træmaske er Sedilesus logo og findes afbildet på etiketterne. Vinen er en sjældent harmonisk og fyldig Cannonau, en fornem repræsentant for druen.

Derudover producerer Sedilesu flere riserva-typer. Det afhænger både af høsten og den indledende fermentering, hvilke der faktisk bliver produceret i et givet år.

Ballu Tundu. ‘Ballu Tundu’ er navnet på en traditionel dans fra Barbagia, hvor en kæde danner en cirkel og derefter opløser sig en kæde igen. Vinen er produceret af de ældste stokke, og det giver en kraftfuld vin med masser af bær og krydderi samt stærke tanniner, som dog er rundet af en let fadbehandling og som yderligere rundes med årene.

Carnevale. ‘Carnevale’ refererer naturligvis til det særlige førkristne karneval i Mamoiada, som omtalt ovenfor under Mamuthone. Denne vin har været på barrique, hvilket ikke er traditionen for Cannonau. Barrique-præget er dog diskret og giver en blød og afrundet vin i international stil, uden at det særlige Cannonau-præg går tabt.

Gràssia. ‘Gràssia’ er navngivet i taknemmelighed efter familiens kvindelige overhoved, som også er afbildet på etiketten. Gràssia er en parallel til Ballu Tundu. Men hvor Ballu Tundu er traditionel ifht nyere historie, er Gràssia “antik”, dvs produceret i en stil, der går tilbage til før Cannonau-konsortiet blev oprettet. Det betyder høj alkoholprocent og på trods heraf en karakteristisk smule restsukker. Det giver en varm, fyldig og velsmagende vin, (uden at druerne har været tørret) lidt sammenlignelig med en Amarone.

Riserva. En fejring af de bedste druer i de bedste år. Faktisk er denne vin kun lavet i 2010, men den har udviklet sig fint og er stadig på markedet. En syntese af kraft og elegance, en kompleks vin med mange facetter.

Endelig er der Sartiu. ‘Su sartiu’ er navnet på en mere livlig fase af Ballu Tundu, hvor (så vidt jeg forstår) parrene skiller sig ud fra kæden og danser en rundtur fra den ene ende til den anden. Navnet ‘Sartiu’ antyder således en livlig vin, og den er selvfølgelig  lavet på yngre stokke og fremstår frisk med gode tanniner og frugtig uden fadpræg. Ydermere har den demonstreret et udmærket lagringspotentiale.