Cagnulari 2021
En spændende rødvin på en lidt vild lokal drue
DENOMINATION: Isola dei Nuraghi IGT
ALKOHOL: 14,5%
OMRÅDE: Bakker omkring Usini, vekslende med oliven og maki
JORDBUND: Kalholdig jord
DRUE: Cagnulari
DYRKNINGSSYSTEM:
HØST: Sent i September.
GÆRING: 15 dage i ståltanke ved 22-24°
LAGRING: 12-14 måneder i ståltanke og dereft.er en periode på flaske.
FLASKE: 75 cl.
SERVERINGSTEMPERATUR: 18°, åbnes umiddelbart før servering.
SMAGSNOTER: Dyb rødlig farve med violette toner. Intens næse af krydderier, røde og sorte vilde bær, tobak og egetræ. I munden varm og kompleks krydret vin med en stærk mineralsk karakter.
FORSLAG: Stegt og grillet kød, vildt, modne oste, charcuteri.
https://www.cantinechessa.it/en/wines-of-sardinia/cagnulari/
Cagnulari har været dyrket altid i området omkring Usini, men først i de senere år har man med den stigende bevidsthed om de oprindelige druer lært dens egentlige værdi at kende og producerer vin på den i egen ret. Efter prøvesmagning af de fleste Cagnularier fra Usini er mit vurdering, at Chessas er den mest interessante. Her er chancen for at smage en vin, der ikke er international mainstream, men derimod et fint udtryk for noget af den vildskab, der præger Sardiniens landskab med en vin med krydderi og stærk mineralsk præg.
