Kene 2022
Cannonau di Sardegna DOC uden tilsætning af sulfitter
DENOMINATION: Cannonau di Sardegna DOC senza solfiti aggiunti
ALKOHOL: 14,5%
OMRÅDE: Højdedrag, plateauer og dale omkring Dorgali
JORDBUND: Kalk
DRUE: Cannonau
DYRKNINGSSYSTEM:
HØST: Håndplukkede og -sorterede druer sent september
GÆRING: I ståltanke ved 18°. Marceration på skindene i 15 dage.
LAGRING: 5 måneder i ståltanke. Kontakt med bundfald og batonnage gentages hver 15. dag for at forhindre oxidation og tilføje kompleksitet. To måneder på egefade og 1 måned i flasken.
FLASKE: 75 cl
SERVERINGSTEMPERATUR: 18°
SMAGSNOTER: Rubinrød med violette reflekser. God intens bouquet, nuancer af moden rød frugt og en undertone af vanilje. Frisk fyldig og harmonisk smag med virkelig bløde tanniner.
FORSLAG:
https://cantinadorgali.it/en/wine-and-spirits-products/wines/speciali/kene/
Indeholder kun et lavt indhold af naturlige sulfitter. Det er interessant, hvor stor forskel det gør (sammenlig med Icorè), vinen bliver meget mere blød og ren i smagen.
