Dionisi 2022
Cannonau Passito Desertvin
DENOMINATION: Cannonau di Sardegna DOC Passito Nepente di Oliena
ALKOHOL: 15,5%
OMRÅDE: Solbeskinnede bakker i Oliena kommune
JORDBUND: Granit
DRUE: Cannonau
DYRKNINGSSYSTEM: “ad alberello” uden vanding
HØST: Overmodne druer i midten af oktober. Lufttørring i ca. 30 dage
GÆRING: 20 dage ved lave temperatur
LAGRING: Et parmåneder på franske egefade og derefter ståltanke.
FLASKE: 75 cl
SERVERINGSTEMPERATUR: 16-18°
SMAGSNOTER: Rødlig farve med violette toner. Rig og kompleks næse med modne røde frugter, krydderier, karamel, valnød, vanilje og chokolade. Varm og blød smag med søde tanniner.
FORSLAG: Deserter og sardiske kager, mørk chokolade og ikke mindst modne krydrede skimmeloste.
Cantina Olienas søde Cannonau, som de arbejdede på i mange år, og som er faldet yderst heldigt ud.
Læs historien bag kælenavnet “Nepente” her.
