Granazza Sulle Bucce 2021

Granazza di Mamoiada

Granazza er en meget lokal drue. Sedilesu understreger, at Granazza fra Mamoiada er forskellig fra druen af samme navn tæt på fra naboområdet omkring Oliena. Det er kun i  det senere år, der er produceret på denne drue i egen ret. I mange år drejede dette sig udelukkende om Perda Pintà, som alt andet lige fremstod som ret unik og speciel type vin. Nu hvor Sedilesu producerer i alt tre varianter på Granazza, er det muligt at tegne et mere præcist portræt af druen.

Generelt er det en drue, der udtrykker det lokale terroir. I den rene form (Granazza), dvs. traditionel gæring på ståltanke, fremstår den som frisk og imødekommende, omend det er vin med en vis substans. Men den har en skygge; man fornemmer at der gemmer sig en mørkere og mere bitter sjæl inderst inde. Det er denne skygge, der kommer frem, når vinen produceres med skindkontakt (‘sulle bucce’ betyder på skallerne). Friskheden suppleres af en mørkere tone med en vis bitterhed, men stadig indenfor en harmonisk ramme. Resultatet er en interessant, mere kraftig og krævende vin.

Endelig er der Perda Pintà, som er navngivet efter en stor megalit, dekoreret med ringe, der befinder sig i Boeli næsten inde i Mamoiada by. Et system af ringe er gengivet på etiketten. Med et typisk sardisk arrangement står stenen i en villahave, der samtidig fungerer som museum. Til denne vin benyttes druer fra de ældste stokke, der giver en vin med ret høj alkoholprocent. Dens særlige præg skyldes imidlertid, at den har været på  barrique i 8 måneder. Skyggen indover friskheden bliver her til et tørt præg af fad, næsten sherry-agtigt. Igen en interessant, kompleks og krævende vin, der – udover at kunne kombineres med krydrede retter – kan stå alene som aperitif eller som desert- eller meditationsvin.