Cagnulari 2017

En lidt vild rødvin på en lokal drue

131,25 DKK

DENOMINATION: Isola dei Nuraghi IGT

ALKOHOL: 14,5%

OMRÅDE: Bakker omkring Usini, vekslende med oliven og maki

JORDBUND: Kalholdig jord

DRUE: Cagnulari

DYRKNINGSSYSTEM:

HØST: Sent i September

GÆRING: 15 dage i ståltanke ved 22-24°

LAGRING: 12-14 måneder i ståltanke og derefter en periode på flaske

FLASKE: 75 cl

SERVERINGSTEMPERATUR: 18°

SMAGSNOTER: Dyb rødlig farve med violette toner. Intens næse af krydderier, røde og sorte vilde bær, tobak og egetræ.  I munden varm og kompleks krydret vin med en stærk mineralsk karakter.

FORSLAG: Stegt og grillet kød, vildt, modne oste, charcuteri.

https://www.cantinechessa.it/en/wines-of-sardinia/cagnulari/

Cagnulari har været dyrket altid i området omkring Usini, men først i de senere år har man med den stigende bevidsthed om de oprindelige druer lært dens egentlige værdi at kende.